Фото

КЛАДКА БАРБЕКЮ

Оказываем услуги по кладке барбекю в городе Екатеринбурге и его окрестностях ( не далее 40 км.).

Кладка барбекю производится в теплое время года. Барбекю могут быть от небольших 770мм*510мм до очень больших комплексов 6630мм*1150мм. При кладке барбекю учитывают многофункциональность: наличие мангала, казана, столешницы, мойки. Как дополнительные опции в барбекю проектируют место для коптильни, тандыра. По последнему пику моды делают уличные русские печи

История барбекю

С древних времен люди учились властвовать над огнем. Это была жизненная необходимость первых людей, которые питались в основном сырым мясом и дикими корнеплодами. Изначально это был простой костер огороженный камнями, расположенный на площади, зачищенной от веток и листьев. Но и тогда люди стремились приспособиться к пылающему пламени. Чтобы не сжечь кожу на руках, использовали подручные сырые ветки, чтобы дольше удерживать мясо над огнем.

Теперь конечно все изменилось. Человеческие навыки приготовления пищи усовершенствовались. Теперь не требуется подвергать себя опасности, достаточно купить проект барбекю, и наслаждаться вкусно приготовленным стейком или шашлыком.

История возникновения слова барбекю уходит далеко в прошлое. Существует несколько известных определений к данному термину:

1. Вариант готовки пищи, зачастую кусков мяса, с помощью жара тлеющего угля, пылающего огня или электронагревательного элемента;
2. Непосредственное название для основного блюда и специального оборудования используемого в процессе приготовления;
3. Отдых на природе и проведение мероприятия с приготовлением мяса указанным способом;
4. Соус, используемый в качестве приправы к блюду;
5. Переплетенные металлические прутья для медленного поджаривания пленников на огне в индейском племени таино. С полуострова Юкатана племя мигрировало на остров Куба около 1000 г. до н. э.;
6. Если говорить о технической стороне процесса, то термин следует понимать, как способ запекания мяса поверх раскочегаренных углей при невысокой температуре в 100-120°С. Такой вариант приготовления вошел в традицию, начиная с 18 века.

Национальная кухня всегда являлась прочным и основательным практическим институтом, где обычные повара ежедневно ставят все новые опыты. Каждый рецепт, прежде чем стать народным проходит тысячелетнюю проверку. Поэтому когда метод принимается народом, это означает, что он прошел проверку, являясь гордостью поваров, заслуживает всеобщего внимания.
 

Казаны в барбекю, размеры плит, типы топочных камер.

Казан - это атрибут восточной кухни. Он перекочевал в Россию с просторов кочевых племен. Существующие рецепты, выложенные в сети, полностью описывающие процесс приготовления традиционного блюда. Однако многие люди, не углубляясь в подробности национальной кухни, забывают о главном ингредиенте - огне. 

Очень полезно изучить не просто этапы приготовления, но и вопросы напрямую связанные с горением огня и кладкой барбекю. Как должен подаваться жар в центре или по бокам, а так же какой интенсивности должно быть пламя. Естественно рецепт без таких подробностей теряет изюминку.

Ведь по существу посуда, а именно казан является проводящей средой между продуктами и пламенем. Правильность кладки барбекю и своевременность нагрева обеспечивает желаемый и законченный результат. В первую очередь необходимо понять химические и физические свойства казана, металл которого отличает высокая проводимость тепла и средняя теплоемкость. В тот момент, когда огонь набирает максимальный жар, происходит моментальное накаливание металла. Здесь еще необходимо помнить о том, что продукты являются водянистыми, и законы физики действуют с точностью наоборот, чем в металле. Чтобы блюдо не пригорело, можно дополнительно использовать шумовку.

Казан можно устанавливать как в мангал, так и на плиту выполненную под кладку барбекю. Такое приспособление принято устанавливать в помещениях полностью оборудованных под приготовление восточных блюд на открытом огне. Помимо плит устанавливают мангалы и тандыры.

Монтаж плит происходит непосредственно поверх стационарных печей из кирпича, прямо над топкой. Обычно варочные панели усиливают ребрами жесткости, чтобы в момент приготовления тяжелый казан не соскользнул на пол и не провалился в топочную камеру. Отверстия со съемными кольцами специально продуманы под различные диаметры посуды. Плита отлично справляется с нагрузкой рассчитанной как для печей, так и для барбекю или мангалов кирпичной кладкой.

Существует несколько разновидностей и моделей варочных панелей:

1. Составные;
2. Сплошные;
3. С конфорками и без.

Используемая марка чугуна СЧ 15-20 который необходим для изготовления плиты, является смесью 2% углерода и железа. Состав определяет такие параметры как прочность и огнеупорность. Существуют дополнительные химические элементы, такие как сера, фосфор, марганец и кремний, которые улучшают представленные показатели стойкости. Из этого следует, что литая чугунная печь способна выдерживать перепады температуры в период эксплуатации.

Существует два вида печных поверхностей из чугуна:

1. Сборная плита. Это приспособление для приготовления блюд на открытом огне и твердом топливе сконструированное из нескольких колец различного диаметра. Их края рассчитаны для вставки друг в друга и сборки единой плоской поверхности. Такая конструкция может быть рассчитана на несколько диаметров при усиленной кладке барбекю. Существующие щели между чугунными кольцами не позволяют металлу трескаться и рассыпаться во время нагревания и расширения. Дополнительные ребра жесткости позволяют увеличить тепловую проводимость варочной конструкции для более эффективного расхода энергии. 


2. Монолитная плита. Цельный кусок обработанного металла, снабженный дополнительно двумя неизменными конфорками. Есть вариант глухих плит, где отверстия под посуду не предусмотрены. Естественно отсутствие зазоров существенно сокращает эксплуатационный срок варочной панели, влияя, таким образом, на показатели надежности и практичности. Отсутствие дополнительного пространства может деформировать металл при нагревании. Монолитные плиты обладают существенным достоинством - низкой себестоимостью.

Размеры плит полностью зависят от типа используемой посуды. Зачастую на заводе изготовителе используют стандартные параметры, при этом может варьироваться дизайн посадочной поверхности, в то время как основные посадочные диаметры остаются неизменными. Существующие параметры изменяются в зависимости от количества конфорок, которые влияют как на размер плиты, так и на общую массу.

Допустимые размеры варочной панели с одним отверстием:

1. При наличии 3 конфорок установлены в см: 41х34, 41Х71 с диаметрами 22.2 и 24.4;
2. При наличии 2 конфорок размеры в см: 41х28, 41х32.2 с диаметрами 16.2 и 18.4;
3. При наличии 4 конфорок размеры в см: 51.2х51.2 с диаметрами 33.15, 35.6 и 64х64 с диаметрами 44, 48.4.

Допустимые размеры варочной панели с двумя отверстиями: 

1. При наличии 4 конфорок размеры в см: 58.5х34, 71х41, 51х34 с диаметрами 16.2, 18.4;
2. При наличии 5 конфорок размеры в см:58.5х34, 71х41 с диаметрами 16.2, 18.4, 22.2, 24.4;
3. При наличии 9 конфорок размеры в см: 76х45.5 с диаметрами 22.2, 24.4, 28.2, 30.4, 90х53 с диаметрами 28.2, 30.4, 34.2, 36.4.

В котельной или мангале главным оборудованием является топочное устройство, которое подразделяют на три основные схемы сжигания топлива:

Слоевая. Данный способ возможен благодаря подаче твердого топлива на колосниковую решетку, где оно сгорает в струе воздуха, проходящего сквозь этот слой. История свидетельствует о том, что данная схема зародилась еще в первобытные времена. Существует возможность загрузки топливных ресурсов вручную или механически. Твердые топливные ресурсы необходимо довести до нужного размера перед забрасыванием в топку. Этот процесс осуществляется с помощью дробилки или наоборот пресса. В случае, когда в топке сила подачи воздуха недостаточна, то механический остаток ресурса может достигать 5%. Чтобы топливо сгорало максимально эффективно, подача воздуха осуществляется сверху вниз.

Факельная. Конструктивное решение данной схемы осуществляется с помощью призматической камеры в форме прямоугольника. Основными элементами конструкции являются вертикальные стенки, потолочная перемычка, холодная воронка или под, собранные из огнеупорных материалов. Внутренние поверхности топок оснащены экранами, собранными из трубных полостей размером 32-76 мм, внутри которых переливается вода котла. Загрузка топлива вместе с требуемым объемом воздуха осуществляется сквозь горелочные механизмы, которые располагают на боковых поверхностях топки или в углах. Такие схемы позволяют сжигать как твердое и жидкое топливо, так и газообразное. 

Топки с кипящим слоем несколько напоминают слоевые, однако в зависимости от положения загруженного топлива его состояние существенно отличается. Топки такого типа не требовательны к качеству топливных ресурсов с точки рассмотрения химического строения. Однако здесь приобретает значение однородность массы и скорость подачи. Тепловая эффективность данной конструкции превышает показатели слоевой схемы.

В зависимости от прямоугольной, круглой или квадратной формы, изменяется теплоотдача и возможность закладки в том или ином помещении. Сейчас людям предлагается купить проект барбекю, и сделать его частью приусадебного участка.
 

Коптильня горячая и холодная.

Вертикальная коптильня это агрегат необходимый для приготовления мяса с определенными вкусовыми параметрами. Исторические корни происхождения данного способа приготовления блюд уходят далеко в прошлое. В те времена, когда у людей еще не было холодильных камер, но существовала суровая необходимость в долговременном хранении продуктов, был изобретен способ холодного и горячего копчения. Причем в различных странах рецепты копчения существенно отличаются.

Современному человеку достаточно приобрести простой агрегат вертикального копчения или воспользоваться услугами печника, и подать топливо, чтобы запустить процесс.

Существует три основных метода копчения, которые разграничиваются температурной планкой:

Холодное копчение поддерживается непрерывно благодаря равномерной подаче дыма низкой температуры. Использование такого метода оправдано для жирных продуктов, поскольку требует наблюдения на протяжении длительного периода. Здесь время копчения напрямую зависит от веса продукта. К примеру не крупная рыбка в температурном режиме +16- +18° максимум +22°С будет готовиться 6 часов. В то время как большому свиному окороку понадобится больше 3 суток. 


Закопченные таким образом мясные вырезки могут храниться более года в сухом погребе при средней температуре. Все что может с ним произойти за время – это ссыхание. Длительность хранения зависит не только от правильности копчения, но и от тщательности подготовки мяса. Однако устройство холодной коптильни отличается простотой и компактностью. Принцип работы холодной коптильни заключается в подаче охлажденного дыма от источника к приемнику. В тот момент, когда дым проходит трубопровод из него выпадает в осадок копоть и уходит в землю. Дым, попадающий в коптильню, избавлен и от водного конденсата, чтобы рыба или мясо не стухли или раскисли во время обработки. 

Горячее копчение осуществляется при температурной планке от 70С до 120С. Но не следует превышать рубеж в 350С а то вместо вкусного деликатеса получиться запеканка. Скорость горячего копчения высокая от 15 минут до 4 часов. Следует учитывать, что срок хранения готового продукта значительно уменьшается. Изменяются к тому же вкус, запах и аппетитность вида не в лучшую сторону. Хранить следует готовый продукт не более 36 часов в прохладном месте на открытом воздухе. В холодильнике могут перемёрзнуть и потерять основные гастрономические качества. Во время горячего копчения угли располагают непосредственно под сырыми продуктами, но на таком расстоянии, чтобы температура дыма не превышала 300С.


Третий способ полугорячего копчения является золотой серединой между первым и вторым. Температурные ограничения для него определены в пределах 60-70°С. Для этого прекрасно подойдут холодные коптильни. Вид и запах готового продукта нисколько не отличим от холодного копчения, а по вкусу и нежности не уступает горячей обработке дымом. Предварительной подготовки не требуют только свежие продукты. Рыболовы и охотники пользуются данным методом, чтобы мясо не потеряло товарный вид и не стухло до попадания на рынок.
 

Тандыр.

В восточной кухне тандыр является традиционной жаровней для приготовления пищи на живом огне, бывают в форме шара и кувшина. Основное назначение азиатской печи – это обогрев помещений, культовые и лечебные мероприятия. Тандыр обладает большой теплоемкостью при минимальных затратах сырьевых ресурсов. Данная установка является атрибутом двора в большинстве домов южных народов. Существуют стационарные и переносные конструкции. 


Тандыр эволюционировал и совершенствовался на протяжении 5 тысяч лет. Изначально его изготавливали вручную и использовали в основном при совершении обрядов посвященных огню. Для закладки современных тандыров все чаще используют современные материалы, такие как огнеупорный кирпич и цемент для фундамента. Весить такая махина может от 350 до 1000 кг. Традиционная установка происходит на улице, горловиной вверх. Обкладка наружных стен производится из кирпича, замешанного на сырой глине. Одно отверстие или устье служит сразу для нескольких целей одновременно: закладки дров, выгребки золы и сажания хлеба.

Процесс приготовления начинается с разогревания тандыра. После того, как стенки раскалились, их смачивают водой и только потом сажают хлеб или самсу. Блюдо доводится до готовности благодаря накопленному жару в толстых стенках.

Для изготовления современных переносных тандыров используется шамотная глина. Толщина перекрытий достигает 7 см. Современные изготовители производят утепление тандыра современным изоляционными материалами. Благодаря уникальным конструктивным особенностям, энергии от одного костра, как правило, хватает для того, чтобы приготовить несколько партий хлеба.

Конструкция современных тадыров немного видоизменена от традиционных. Теперь они изготавливаются в форме кувшина и оборудованы двухуровневой крышкой, металлическими коваными держателями, и опоясаны кольцами. Тандыр стал неотъемлемой частью многих народов мира. А еда, приготовленная на живом огне, пользуется особым спросом в любой части света
 

Собственно сам барбекю - мангал.

Поскольку у разных народов методы приготовления сырой пищи существенно отличались, то и приспособления для этих целей были по-разному сконструированы. У народов Ближнего Востока таким приспособлением был мангал – это медная чаша на основании, оснащенная широкими полями и держателями для транспортировки с крышкой полусферической формы.

Купить проект барбекю или мангала можно различной формы и размера.

Часто встречается прямоугольная порядовка барбекю, которая приспособлена для приготовления мяса на открытом огне. Уголь, как правило, располагается непосредственно под продуктами, которые вложены на решетку или пронизаны металлическими палочками. Плюсом такого приготовления является скорость. Однако открытый уголь подразумевает налипание пепла на продукт. Современные технологии позволяют использовать мангалы с электронагревателями, не прибегая к услугам печника, но вкус готового блюда уже отличается от оригинального.

Круглые мангалы используют под казаны. Это достаточно простая конструкция из обычного листа металла. Рекомендовано использовать в приготовлении национальных блюд именно оригинальные чугунные мангалы, которые обладают высокими показателями прочности и теплоемкости.

Классифицируются мангалы:

1. По материалу – металл, камень (кирпич);
2. По конструкции – неподвижный, переносной, полу-стационарный, складной.

Чтобы приготовить мясо в домашних условиях используют электромангал. Это изобретение было популярно в 70-80-е годы 20 века. Электрическая спираль производит нагревание продукта, а для вращения использовали шампуры с электродвигателями.

Традиционная русская печь и аналог.

В то время пока на Востоке использовали мангалы, россияне осваивали таинства закладки большой домашней печи. Она используется не только в процессе приготовления продуктов, но и для обогрева большого помещения.

Для топки используют по традиции березовые, осиновые, сосновые или дрова других пород деревьев.

По историческим сведениям традиционные русские печи были распространены на славянских восточных землях в 8-13 веках. К тому времени существовало уже несколько апробированных и надежных конструкций. На северных территориях преобладали строения без сцепляющего раствора под названием печей-каменок.

В то время дымоотводов не существовало, поэтому весь угар выходил из щелей в доме. А уже в 15-16 веках был сконструирован полноценный дымоотвод. Изначально он изготавливался из дерева в форме короба. По истечении времени огнеупорный кирпич пришел на смену примитивным конструкциям, и были спроектированы системы, под названием - русская печь

Массивная конструкция печи обладает большей теплоемкостью. Устье снабжено несколькими заслонками от дыма. В качестве основания применяли сцепленные древесные брусья. Печь приспособлена для приготовления пищи и обогрева помещения, её иногда оборудовали под купальню.

Основными аксессуарами и приспособлениями для русской печи являются:

1. Ухват или рогач, который создан для комфортного перемещения посуды в печи и за её пределами;
2. Чапельник - это съемная ручка требуется для захвата сковороды;
3. Садник или деревянная лопата приспособлена для поддевания и перетаскивания хлебобулочных изделий;
4. Кочерга дополнительное приспособление для выгребания сгоревшей массы или пепла и перемещение дров в работающей топке;
5. Ометалочка использовалась для обметания шестка от золы, а вьюшек от сажи, их сплетали из старых лоскутков или гусиных перьев.

Аналоги русских печей для поддержания тепла в доме встречались и в других северных странах. Такие устройства существовали в германии и во многих скандинавских селениях, немногие из них представляют аналоги известной русской печи. Теперь можно купить проект барбекю любого формата и под персональные запросы.

Аналог русской печи:

Поскольку каждый человек возводит печь под собственные нужды, а наличие плиты предоставляет возможность для конструирования различных вариаций, расширяя существующий функционал для классического производства хлебобулочных изделий. Воспользовавшись услугами печника, можно организовать обогрев не только верхних частей, но и щитка, и низа:

1. Подогрев сбоку. Такая печь используется для обогрева сразу двух жилых помещений;
2. Подогрев снизу. Жар из подтопка позволяет коммутировать тепловую энергию во всех плоскостях и будет служить отличным источником тепла в большом помещении.

У русской печи, как и у любой другой существуют свои достоинства и недостатки, которые были выявлены в процессе эксплуатации. К положительным параметрам можно отнести:

1. Равномерное распределение тепла по комнате, благодаря отличным показателям теплоемкости;
2. Высокий коэффициент полезного действия; 
3. Безопасность; 
4. Длительный срок эксплуатации;
5. Верная планировка позволяет значительно сэкономить место при возможности отопления сразу нескольких комнат;
6. Лежанка на печи обладает терапевтическим эффектом.

К недостаткам, от которых можно избавиться, воспользовавшись услугами печника относят:

1. Отходы от сжигания твердого сырья и длительный срок для его заготовки;
2. Чтобы качественно выложить печь на долгий срок необходим опытный каменщик;
3. Требуется большое количество твердотопливного сырья;
4. В классических наработках всегда нагревались лишь верхняя и средняя части печи, поэтому потребовалось усовершенствовать современные конструкции с лежанкой.

Современным аналог традиционной русской печи является система, оборудованная большой стеклянной дверцей. Среди современных новинок выделяют отопительно-варочные печи. Они обладают внедренной варочной панелью. Наиболее приемлемыми считают двухкорпусные модели с конвекционным кожухом. Этот прием обеспечивает высокую продуктивность работы обогревательной системы.
 

Генератор углей.

При порядовке барбекю может возникнуть необходимость в наличие места под генератор углей. Прямое назначение состоит в том, чтобы своевременно поддерживать необходимое количество сырья для приготовления блюда на мангале. Он используется в качестве дополнительного агрегата и располагается внутри топочной камеры мангала.

Генератор углей: 

Каминная вставка при порядовке барбекю необходима для превращения дров в угли. Устанавливается такой предмет в глубине мангала на специально сконструированную подножку. Крепление происходит посредством двух анкер клиньев. Дрова накладываются на решетку. После того, как дерево прогорает, угли опускаются на каменный выступ, с которого потом можно порционно использовать их для приготовления рыбы или мяса.

Решение при порядовке барбекю удобно тем, что можно одновременно готовить пищу и контролировать количество углей. Во время горения можно дополнительно подкладывать дрова для равномерного и быстрого прогорания.

Каминная вставка изготавливается из нержавейки пищевой. Во время высоких температур такой металлический профиль не выделят токсичных веществ.

Все права защищены, любое копирование материала, только с разрешения администрации сайта. 89521315282@mail.ru | ООО "Печи и камины" | Екатеринбург, c 2010

Печи-барбекю, мангалы из кирпича в беседку Кладка печей-барбекю (1) Печи-барбекю - новое слово печного дела. Сегодня барбекю - это совершенно не обязательно металлический мангал, это может быть и красивая и функциональная печь из кирпича. Печь-барбекю - это не только более долговечный, но и более функциональный выбор, позволяющий значительно расширить возможности готовки. Конструктивные виды печей-барбекю, мангалов из кирпича: мангал____из____кирпича___2Термином “барбекю” в печном деле в общем случае называется любая печь-мангал из кирпича специально для приготовления мяса. Наш коллектив печников разработал несколько разновидностей барбекю-печей с разным функционалом и разными ценами: мини-русские печи-барбекю. Дымосборник в такой печи барбекю возводится над варочной поверхностью. Главное их преимущество - компактность; барбекю-комплексы. Это большие многофункциональные печи, которые помимо варочной камеры и топки могут иметь огневую плиту, коптильню, открытый мангал из кирпича, русскую-мини-печь и т.д.; барбекю-камины. Ключевая особенность - наличие широкого портала к топочному пространству, что дает возможность не только готовить, но и просто прогревать помещение такой печью. Иногда комплектуются открытыми мангалами и решетками для жарки/копчения. печи_барбекю_2 (1)Главная наша разработка для барбекю-печей - блоковая система возведения. Под блоком в данном случае понимается конкретная самостоятельная отопительная конструкция: камин, коптильня или приставная плита, мойка, разделочная поверхность. В зависимости от пожеланий клиента и особенностей помещения/двора печь может возводиться в любой последовательности размещения блоков. Примечания: Все блоки барбекю-печей имеют одинаковую конструкцию и габариты для любой из моделей печей. Тщательно продуманные геометрия и система отвода дыма делают возможным кладку печей в самых разных жилых помещениях (при соблюдении норм пожаробезопасности). Кроме того, внутренние поверхности любой нашей печи-барбекю имеют специальную защиту от воздействия температур и жирных испарений на кладку; Кладка печей-барбекю (2)В жаровой (хлебной) печи, имеющей подтопок или кухонную плиту, которая входит в состав барбекю-комплексов, можно производить: холодное копчение продуктов, выпечку мучных изделий, тушение (в т.ч. для консервирование), сушку грибов и других продуктов. Запахи после копчения продуктов полностью устраняются при топке жаровой камеры для выпечки мучных изделий; На моделях печей-барбекю, имеющих максимум блоков в своей конструкции, можно производить: копчение, выпечку, тушение, консервирование, сушку. При этом запахи полностью устраняются техническим протапливанием жаровой камеры для мучных изделий; Конструкции мангалов барбекю_из_кирпичаРешетки-мангалы в любой из наших печей-барбекю могут быть двух вариантов монтажа: с площадкой для мобильного мангала; с площадкой со стационарным мангалом (открытый топливник высотой 140 мм, снабженный колосником); Общие положения Летние открытые кухни в зависимости от конструкции полагается устанавливать: более чем в 7 метрах от дома на отдельной площадке; под общим с кровлей дома навесом; внутри самого сруба в отдельном помещении. мангал_из_кирпичаТакие печи вне зависимости от проекта всегда будут иметь отдельную нишу сгорания дров, переходящую в дымосборник, завершающийся трубой, устье которой оснащается искрогосилем. Все наши барбекю из кирпича многофункциональны, не имеют в конструкции избыточных узлов и элементов, и отличаются надежностью работы на открытом воздухе. Проект в SketchUp мангала из кирпича с плитой и хлебопечью, просмотреть в 3D WebGL Составляющие барбекю. Какие очаги можно включить в печной комплекс? Всего в нашей работе мы используем печные элементы и блоки следующих видов: мангал из кирпичаТепан - Тепан - специальный стальной лист с бортиками, на котором можно быстро готовить продукты особым образом. Блюда в тепане готовятся как бы в собственном соку, сохраняя вкус и пользу продуктов. В любой нашей печи можно установить откидной тепан - при необходимости он опускается на плиту казана, а в обычное время находится в вертикальном положении, сохраняя тем самым полезное пространство у печи. мини-русские печи-барбекюРевольверная печь - Называется так, потому что по форме напоминает револьверный барабан. В процессе готовке в ней продукты перекатываются внутри по кругу, прогреваясь равномерно и определяя особый вкус блюда. В “нерабочее время” барабан может служить местом под посуду, а также в нем размещают шампура. Самовар и титан - Служат для кипячения воды и поддержания ее теплой длительное время. Титан - более простой и функциональный выбор, тогда как самовар - выбор эстетов. Лежак с подогревом - Может быть оснащена собственной топкой и тепловыми ловушками для подведения жара. Барбекю-комплексы 1Кострище - открытый очаг, который с равным успехом может использоваться как для прогрева и просушивания помещения, так и для приготовления еды. Во втором случае может быть дополнен мангалом, топкой под казан, а также служить основанием для коптильни. Камин - красивый элемент интерьера и отопительный прибор, существуют барбекю-камины. Мангал-барбекю - кирпичная топка с решеткой для готовки мяса на открытом огне или углях. Печи барбекю может быть дополнено вертелом с электроприводом, поворотным крюком и кольцом для котелка. мангал из кирпичаКоптильня - шкаф-короб с герметичными дверцами для копчения продуктов, в первую очередь мяса. мангал из кирпичаТандыр - крупный глиняный кувшин, служащий для выпекания мучных изделий. Тандыры включаются в барбекю-комплексы или устанавливаются отдельно, при этом система имеет либо внутренний отвод дыма, либо собственный канал-боров. Также обязателен к монтажу подхватывающий зонт. мангал из кирпичаКазан - толстый и объемный чугунок, может устанавливаться в комплексе барбекю на плите. Нагретые стенки емкости качественно отдают тепло и долго не остывают, поэтому при необходимости казан можно использовать и для отопления. Отопительно-варочная печь (альтернативное название «шведка») - классический очаг, топящийся дровами. печи барбекюТермо-шкаф (духовка) - Идеально подходит для приготовления выпечки, а также быстрого подогрева и томления блюд. Важное преимущество в том, что он может работать от любого закрытого подтопка в составе печи. Русская хлебная печь - традиционный очаг, может быть в простом и массивном (с лежанкой-полатями) вариантах. Такая печь дает массу возможностей для готовки и при этом хорошо прогревает помещение. печи-барбекюПечь для пиццы (альтернативное название - помпейская печь, хлебопечь) - Печь для пиццы (помпейская печь) - очаг с круглым куполом, тепло из которого отражается прямо в центр плоскости готовки. Немаловажно, что в такой печи можно готовить без противней. Печь-каменка (топка для парной) - устанавливается в банях, при нагреве тепло передается камням (которые закладываются в печь). Печь подходит как для обогрева помещения, так и для нагрева воды. Чаще банные печи монтируются автономно, при этом топливник располагается в коридоре или топочной комнате. Однако каменку можно включить и в состав многофункционального печного комплекса, тогда выполняется разворот топочной части (как в и случае с камином) в сторону зоны отдыха. Вне зависимости от конкретного проекта для любой печи важно предусмотреть хорошую приточную вентиляцию, крепкий фундамент, продумать наличие “кухонных” элементов - шкафов, разделочных поверхностей, мойки - а также наличие ниш для дров и полок для хранения продуктов.